My fake "Parmigiana di Melanzane"!

Come tutti gli anni anche quest'anno il perido di vacanze estive è finito. L'ultimo bagno in mare è ormai un ricordo, anche se solo di ieri, così come le cene in riva al mare. E come al solito il resoconto bilancia è spietato! E pensare che mi sono mezza annegata nel tentativo di cammuffare in mezzo al mare le mie abluzioni di acquagym... ho ordinato le insaltatone... ho bevuto litri di acqua...ma niente... i soliti chiletti di troppo sono arrivati puntuali e precisi come le rate del mutuo...e purtroppo si aggiungono agli altri che ancora sono parcheggiati dalle vacanze di natale. Per cui lotta ai chili di troppo e via con ricette buone, gustose e con pochi grassi.
Oggi a  Roma fa un caldo bestiale, oggi uscendo per andare in posta (yes... ho venduto qualcosa nel mio negozzietto vituale!!) sembrava di respirare attraverso un asciugacapelli accesso... ho resistito passando davanti alla favolosa gelateria sotto casa e per premio mi merito uno dei miei piatti estivi preferiti: la parmigiana di melanzane!!! Ma per inziare subito con la lotta ai chili di troppo ho stravolto la ricetta tradizionale.
Invece di friggere le melanzane le ho ho grigliate sulla mia piastra nuova nuova dell'IKEA (che tra l'altro funzion una meraviglia!!). Ovviamente prima avevo sparso del sale sulle fette di melanzana doi modo da far sgocciolare il loro liquido amaro,  poi appena appena spruzzate con un filo di olio di oliva extravergine e quindi gligliate. Poi ho fatto strati di mozzarella, melanzane appena grigliate, basilico fresco (in realtà ha avuto bisogno di una rivitalizzazione dentro l'aqua ghaicciata), e poi per finire ho fatto gligliare anche dei pomodori che ho aggiunto ai bordi come decorazione ( ma la prossima volta li metteo in mezzo)... e per finire una macinata di pepe fresco sopra: ecco pronta la mia "fake parmigiana di melanzane" !!
In realtà se avessi avuto voglia di acendere il forno una passata nel forno per fare la crosticina sopra sarebbe stato il massimo, ma come dicevo prima a Roma non si respira per cui niente forno!!
Se ce la faccio ne lascio un po per domani... che riscaldata è ancora più buona.... ma mi sa che non ne resterà!